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Ma recette de fondue savoyarde

pour 4 personnes

  • Beaufort (250g)
  • Appenzell vieux (250g) (pas forcément facile à trouver… À remplacer par un fromage suisse ou de Savoie fort en goût (genre Abondance) si vous ne trouvez pas)
  • Gruyère (250g) (Suisse si possible)
  • Conté (250g)
  • Vin blanc sec (30cl) (si possible de Savoie)
  • Ail (une gousse)
  • Kirsh (un bouchon)
  • 1 CàC de maïzena (ou fécule de pomme de terre)

Frotter le poêlon avec l’ail (pour que ça n’attache pas), couper les fromages en petit morceaux (1/4, 1/4, 1/4, 1/4), les faire fondre avec le vin blanc (20 à 30cl pour 1kg de fromage. Disons entre 20cl et 40cl selon que vous voulez plus ou moins liquide. ) avec la maïzena ou la fécule pour que ça ne soit pas trop liquide (et pour que le gras ne remonte pas à la surface mais reste bien mélangé).
On peut commencer à faire fondre au micro-onde pour plus de facilité avant de mettre dans le poêlon).

On peut éventuellement ajouter un peu de noix de muscade.

A déguster avec du pain sec et du vin blanc (de Savoie… https://www.vin-savoie-idylle.fr/) sec. Un vrai régal pour l’hiver…

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